برای تهیه شیره انگور از انگور یا کشمش استفاده میشود و هرچه انگور مرغوبتر باشد، شیره آن باکیفیتتر و خوشطعمتر میشود. شیره انگور در شهرهای مختلف با روشهای متفاوت و از انواع انگور مختلف تهیه میشود؛ از همین رو طعم، رنگ و قوام شیره انگور شهرهای مختلف باهم تفاوت دارند